Bolo para o café...

Todas as vezes que penso em café, seja café da manhã ou do fim da tarde, me lembro de um texto de Nina Horta. Café com Pedro Nava e todas aquelas quitandas de Minas. Também lembro de coisas fabulosas que alguns classificariam como heresias: macacheira cozida com carne seca, fruta pão, empadão goiano que sobrou do jantar, toneladas de ovos fritos e pão fresquinho.

Por outro lado, hoje estamos mais preocupados com a saúde. Pelo menos todos sabem da importância de uma boa alimentação. A primeira refeição tende a ser reforçada, seguida por uma fruta antes do almoço. E a tarde? A tarde pede um bolinho de chuva, pipoca para tomar com café ralo ou um bolo seco para acompanhar o café tradicional com um dedo de prosa. Preferencialmente com gente que gostamos. Sempre sem exageros.

A receita a seguir eu faço para dar de presente aos meus clientes. Embalo numa caixa vermelha junto com a receita, cartão de agradecimento e fecho com fita de cetim. E também o faço para compartilhar com amigos.

Neste, algumas fatias foram para a Renata Longuin. Colega espetacular, forma dupla dinâmica com a Valéria Armelin. Espirituosa como ela só, faz qualquer velório se transformar num carnaval. Lembra aquela canção do Ivan Lins..."Quero sua risada mais gostosa, esse seu jeito de achar que a vida pode ser maravilhosa." Ri por metro quadrado como eu e tem sonhos tão grandes quanto o Universo. Gosta de boa música, bons filmes e bons livros. E tem bom gosto. Acho que é uma das privilegiadas protegidas por Diane Vreeland.

Minha receita é uma adpatação de uma da Pacoalita, de Portugal. Eu coloco semente de papoula e na falta dela, como aqui, sementes de gergelim preto para não ficar muito bege. Fica divino!

Então vamos lá. Prepare e surpreenda.

Bolo Chiffon de Laranja:

Ingredientes -
6 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1,5 xícaras de chá de açúcar refinado peneirado
1 colher de sopa de fermento químico (pó royal)
3/4 de xícara de chá de óleo de canola ou girassol
raspas de laranja
3/4 de xícara de suco de laranja (as que vc ralou a casca)
2 colheres de sopa de sementes de papoula ou gergelim preto
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mahazer (água de flor de laranjeira)

Modo de preparo -
Bata as claras em neve e reserve.

Numa vasilha apropriada bata todos os demais ingredientes por 10 minutos. Acrescente um punhado de clara em neve e misture para que o restante fique mais fácil incorporar. Misture o restante da clara.

Verta numa forma para bolo chifon e asse em forno pré aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar de ponta cabeça. E prepare-se para os elogios.

Bolo Chiffon de laranja