Yes, nós temos banana! *

Pense numa fruta que combina com tudo. Ou quase tudo.

Se você respondeu banana, acertou!

Acho que todo mundo gosta de banana. E quem não gosta, não deve gostar de samba. Sendo assim, só pode ser doente do pé.

Apesar de ser a mais brasileira das frutas, a banana não é nossa. Carmem Miranda também não era. Nasceu no Porto, em Portugal. Fez um sucesso danado com Banana da Terra, de 1939, onde cantava "O que é que a baiana tem?" .

As bananas são provavelmente originárias do sudeste asiático. Pertencem a família das Muráceas. Suas flores são exóticas e seus frutos nascem em cachos com várias pencas. Há as bananas de mesa: maçã, nanica, prata e ouro (no litoral são vendidas mais a preço de ouro que de bananas). Também há as bananas de fritar: da terra, figo e pacova. Todas elas quando verdes servem para fazer farinha.

Eu poderia discorrer sobre o uso das bananas em vários pratos de nossas cozinhas regionais, além de uma aguardente, especialidade de comunidades caiçaras. Ficará para outro post.

Aqui em casa sempre as temos. Seja para o açaí na tigela, a vitamina ou para o bolo chifon. Quando falta banana na salada de fruta, parece que não tem graça. Falta entusiasmo.

Dia desses fiz muffins de banana. A receita não leva fermento e para ficar com mais personalidade coloquei mais banana do que pedia. Ficaram ótimos!

Muffins de banana para o Dau

Ingredientes:
1 xícara de flocos de aveia
1 xícara de farinha comum
1/2 colher de chá de sal
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 ovos em temperatura ambiente (gemas e claras separadas)
1/2 xícara de leite fervente
1/2 xícara de óleo
1 colher de chá de essência de baunilha
2 bananas nanicas amassadas
2 bananas nanicas cortadas em rodelas para enfeitar (opcional)

Preparo:
Coloque em uma tigela a farinha peneirada, o sal, a aveia e o açúcar. Bata ligeiramente as gemas dos ovos e mexa no leite quente. Bata até ficar leve e espesso. Coloque o óleo, a baunilha e a banana amassada, batendo sempre. Despeje, aos poucos, os ingredientes secos e misture tudo com cuidado. Bata as claras em neve sem deixar ficarem muito secas e envolva-as gentilmente na massa.

Coloque em forminhas de papel apoiadas em formas de muffins ou empadinhas e enche-as até 2/3. Coloque uma rodela de banana no centro. Coloque em forno preaquecido, moderado, por uns 20 ou 30 minutos. Sirva com café fresquinho.

Muffins de banana e aveia para o Dau

* Yes, nós temos banana. Marchinha de Alberto Ribeiro e João de Barro, 1938.