Chiffon de Goiaba

A Nina Moori do Gourmandise deixou um comentário sobre o bolo chiffon de goiabada que fiz. Ela fez um também cuja receita está lá para que nós possamos conferir. O meu é um pouco diferente, embora tenha ficado gostoso, prefiro o de Laranja que em breve disponibilizarei aqui.

O Bolo Chiffon foi moda nos anos 50. Conta-se que nasceu de um concurso promovido por um moinho de farinha nos EUA. O ganhador foi um químico porque seu bolo tinha consistência macia e aerada e impressionava pela altura, 15 cm. Foi resgatado nos anos 90 e continua firme. É um bolo que leva em sua composição ovos inteiros, sem a casca, lógico, e óleo. Segundo Mari Hirata, dois truques são: bater as claras com um pouco de açúcar e sem deixá-las endurecer. O outro é colocá-lo de cabeça para baixo após retirar do forno e esperar esfriar, o que, curiosamente, ajuda a torná-lo mais firme. A forma utilizada permite esta operação sem nenhuma complicação.

Aqui em casa eu preparo de Laranja com sementes de papoula, de Goiaba, de Chocolate e o de Banana. Este último de algumas edições somente um não despencou. Mas não desisto! E se você fizer, não desista na primeira tentativa. O bolo fica maravilhoso e sou capaz de comer um sozinho.

Bolo Chiffon de Goiaba

INGREDIENTES

06 ovos separados
1 e ½ xícara de açúcar peneirado
1 e ½ xícara de farinha de trigo peneirada
¾ de xícara de óleo de girassol, canola ou soja
Raspa de 1 limão
3/4 de xícara de goiabada derretida
02 colheres de sopa de fermento químico
01 pitada de sal

Calda de goiabada para acompanhar. Acho que a dica da Nina de juntar um mascarpone ligeiramente batido ficará melhor ainda.

MODO de FAZER

Misturam-se todos os ingredientes, exceto as claras, por 10 minutos. Bater as claras em neve e envolve-la na massa com delicadeza.

Verter em forma para chiffon ou de pudim alta sem untar e assar em forno médio por 40/45 minutos. Deixar esfriar de cabeça para baixo.

Então é isso. Que neste ano possamos ter certeza de que cozinhar é uma forma de se ligar. E por se ligar entendamos que é preciso também correr do sedentarismo. Boa forma para todos!