Já tinha ouvido falar de Meeta Ravindra há muito tempo. Li também sobre ela no ótimo livro de Nina Horta, o Não é Sopa. Depois a conheci no Sesc Consolação num dos eventos promovidos pela unidade. De uma simplicidade marcante, Meeta entoou mantras, ensinou fazer massagem e tomou lassi com todos os presentes. Foi uma experiência única.
A culinária indiana me persegue. Pelo menos no cinema e na tv. Tem a cena do restaurante indiano no remake de Sabrina, a personagem Neela do ER e Um Casamento a Indiana de Mira Nair. Entre tantos outros.
Pois bem, acabei de ver Nina´s Heavenly Delights. Em português seria algo como as Delicias Celestiais de Nina. A história é legal e às vezes dá a sensação de que falta alguma coisa, mesmo assim vale a pena. O pai da garota morre e ao retornar à casa fica sabendo que vão se desfazer do restaurante. Mas o pai havia se inscrito no Campeonato de Curry do Ocidente e aí a começa a festa.
Gostei muito das cenas em que ela aprende com o pai a preparar Frango Shakuti, da visita ao atacado para comprar ingredientes e o menu degustação. No fim, fiquei desesperado para fazer uma aula com a Meeta.
Enquanto isso, nos próximos dias vou procurar aqui em Campinas as especiarias para fazer um garam masala. Depois conto como saiu.
Segue a receita do garam masala adptado pela Nina Horta. Ela deve apenas servir de referência, afinal um masala nunca é igual ao outro. E por favor, não compre nenhum pronto. Perde a graça.
Garam Masala
1/2 colher de feno-grego
1 colher de coentro em grão
1 colher de curcuma em pó
1 colher de semente de cominho
1 colher de gengibre seco
1 colher de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de pimenta ardida em pó
1 colher de cardamomo
1 colher (chá) de canela em pau
1/2 colher (chá) de cravos inteiros
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sementes de mostarda
1 pitada de sementes de papoula
Cada especiaria deve ser tostada separadamente e com carinho especial, o que muda a cor e o sabor. Tostar o coentro em fogo brando, em frigideira de ferro seca, sacudindo sempre e mexendo com uma colher de pau, até despender um suave aroma de laranja e mudar de cor. Separar. Tostar o cominho até perder o cheiro de cru. Separar. Aquecer um pouco a pimenta-do-reino em grãos. Separar. Descascar os cardamomos. Juntar todos os ingredientes e passar pelo moedor. Guardar em recipiente fechado.
Se você ficou interessado no filme e não conseguir na sua locadora, eis o link para você assistir ai mesmo no seu computador.
Clique aqui e ouça mantras entoados por Meeta.
A culinária indiana me persegue. Pelo menos no cinema e na tv. Tem a cena do restaurante indiano no remake de Sabrina, a personagem Neela do ER e Um Casamento a Indiana de Mira Nair. Entre tantos outros.
Pois bem, acabei de ver Nina´s Heavenly Delights. Em português seria algo como as Delicias Celestiais de Nina. A história é legal e às vezes dá a sensação de que falta alguma coisa, mesmo assim vale a pena. O pai da garota morre e ao retornar à casa fica sabendo que vão se desfazer do restaurante. Mas o pai havia se inscrito no Campeonato de Curry do Ocidente e aí a começa a festa.
Gostei muito das cenas em que ela aprende com o pai a preparar Frango Shakuti, da visita ao atacado para comprar ingredientes e o menu degustação. No fim, fiquei desesperado para fazer uma aula com a Meeta.
Enquanto isso, nos próximos dias vou procurar aqui em Campinas as especiarias para fazer um garam masala. Depois conto como saiu.
Segue a receita do garam masala adptado pela Nina Horta. Ela deve apenas servir de referência, afinal um masala nunca é igual ao outro. E por favor, não compre nenhum pronto. Perde a graça.
Garam Masala
1/2 colher de feno-grego
1 colher de coentro em grão
1 colher de curcuma em pó
1 colher de semente de cominho
1 colher de gengibre seco
1 colher de pimenta-do-reino em grãos
1 colher de pimenta ardida em pó
1 colher de cardamomo
1 colher (chá) de canela em pau
1/2 colher (chá) de cravos inteiros
1 pitada de noz-moscada
1 pitada de sementes de mostarda
1 pitada de sementes de papoula
Cada especiaria deve ser tostada separadamente e com carinho especial, o que muda a cor e o sabor. Tostar o coentro em fogo brando, em frigideira de ferro seca, sacudindo sempre e mexendo com uma colher de pau, até despender um suave aroma de laranja e mudar de cor. Separar. Tostar o cominho até perder o cheiro de cru. Separar. Aquecer um pouco a pimenta-do-reino em grãos. Separar. Descascar os cardamomos. Juntar todos os ingredientes e passar pelo moedor. Guardar em recipiente fechado.
Se você ficou interessado no filme e não conseguir na sua locadora, eis o link para você assistir ai mesmo no seu computador.
Clique aqui e ouça mantras entoados por Meeta.
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5 comentários:
Ainda bem que nos foi visitar no threefatladies, pois assim fiquei a conhecer o seu blogue! Gostei muito e vou voltar.
Tudo de bom
Entrei pela Cozinhas do mundo e adorei a frase... mais ou menos... gosto de gente, ão necessariamente por perto.. eu também. Vindo de Sampa e continuando na Anhanguera estou distante uns 370 km.
Veja só... a Nina Horta... é realmente uma inspiradora.
Já que gosta de ler, experimente Calor do Bill Bufford.
E como gosta de comida indiana, não que o livro tenha receitas, tente A son of the Circus do John Irving.
Posso voltar?
"...A culinária indiana me persegue..."
Vai ver que em outra encarnação você foi indiano...
Obrigado pela visita.
Se quiser ver a máquina de pão é só ver nas
- Minhas recitas "Máquina de pão" tenho lá uma foto da máquina.
Gostei de conhecer o teu cantinho.
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