Bolo para o café...

Todas as vezes que penso em café, seja café da manhã ou do fim da tarde, me lembro de um texto de Nina Horta. Café com Pedro Nava e todas aquelas quitandas de Minas. Também lembro de coisas fabulosas que alguns classificariam como heresias: macacheira cozida com carne seca, fruta pão, empadão goiano que sobrou do jantar, toneladas de ovos fritos e pão fresquinho.

Por outro lado, hoje estamos mais preocupados com a saúde. Pelo menos todos sabem da importância de uma boa alimentação. A primeira refeição tende a ser reforçada, seguida por uma fruta antes do almoço. E a tarde? A tarde pede um bolinho de chuva, pipoca para tomar com café ralo ou um bolo seco para acompanhar o café tradicional com um dedo de prosa. Preferencialmente com gente que gostamos. Sempre sem exageros.

A receita a seguir eu faço para dar de presente aos meus clientes. Embalo numa caixa vermelha junto com a receita, cartão de agradecimento e fecho com fita de cetim. E também o faço para compartilhar com amigos.

Neste, algumas fatias foram para a Renata. Colega espetacular, forma dupla dinâmica com a Valéria. Espirituosa como ela só, faz qualquer velório se transformar num carnaval. Lembra aquela canção do Ivan Lins..."Quero sua risada mais gostosa, esse seu jeito de achar que a vida pode ser maravilhosa." Ri por metro quadrado como eu e tem sonhos tão grandes quanto o Universo. Gosta de boa música, bons filmes e bons livros. E tem bom gosto. Acho que é uma das privilegiadas protegidas por Diane Vreeland.

Minha receita é uma adpatação de uma da Pacoalita, de Portugal. Eu coloco semente de papoula e na falta dela, como aqui, sementes de gergelim preto para não ficar muito bege. Fica divino!

Então vamos lá. Prepare e surpreenda.

Bolo Chiffon de Laranja:

Ingredientes -
6 ovos separados
2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada
1,5 xícaras de chá de açúcar refinado peneirado
1 colher de sopa de fermento químico (pó royal)
3/4 de xícara de chá de óleo de canola ou girassol
raspas de laranja
3/4 de xícara de suco de laranja (as que vc ralou a casca)
2 colheres de sopa de sementes de papoula ou gergelim preto
1 pitada de sal
2 colheres de sopa de mahazer (água de flor de laranjeira)

Modo de preparo -
Bata as claras em neve e reserve.

Numa vasilha apropriada bata todos os demais ingredientes por 10 minutos. Acrescente um punhado de clara em neve e misture para que o restante fique mais fácil incorporar. Misture o restante da clara.

Verta numa forma para bolo chifon e asse em forno pré aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar de ponta cabeça. E prepare-se para os elogios.

Bolo Chiffon de laranja

Nossa!

Depois de um tenebroso e rigoroso inverno, estou de volta.

Não tenho idéia de como vou colocar as coisas em dia. Quer dizer, até tenho.

É o trabalho, a família, as aulas de hidroginástica, a caminhada de todo dia (quase) para perder os quilos extras. O cinema, o teatro, o show do artista preferido. Os amigos. O fim de Lost! E tem tantas receitas para testar, tantos livros e revistas para ler. Aliás, a Spresso continua firme e é um prazer ler Gosto, do antigo editor de Gula.

Em julho tem a mudança para a casa nova. E aí começa tudo de novo. De qualquer forma vai ser legal.

O tempo passa e a vida continua.

O fato é que numa tarde moderrenta como esta, onde aqui em Campinas, parece que vai chover, o que dá vontade mesmo é de um bom café e bolinhos de chuva. Ou café ralo com pipoca. Não de microondas que só impestia a casa. Tem que ser feita na panela num ritual de encantar qualquer criança.

E de criança, acho que vale a dica do cd e do dvd da Fortuna com as crianças do Sesc Vila Mariana. Será que é a Gisele que ainda cuida delas? Na casa da Ruth. Uma delícia. As canções são muito boas, letras inteligentes e divertidas. São 14 faixas para aprender e brincar. Depois é só terminar a brincadeira com limonada e bolinhos de cenoura com cobertura de chocolate. Tenho certeza que a criançada de hoje vai preferir aquela bebida industrializada que usa ursos em suas propagandas para fazer lavagem cerebral em cabeças de miolo mole.

E a páscoa já está aí. Mas quem liga para o significado da data se o que importa é o tamanho do ovo?

Que possamos nos divertir nos dias que virão se o mundo não acabar em 2012.

eu rindo como se fosse o último biscoito do pacote.

3o Espaço Café Brasil

A 24a Fispal Food Service acontece nos próximos dias 23 a 26 de Junho, no Expo Center Norte em São Paulo. É uma ótima oportunidade para que nos inteiremos do que acontece no setor de alimentos. Faça o seu credenciamento gratuitamente.

Dentre as muitas novidades, acontece o 3o Espaço Café Brasil. Tudo o que você gostaria de saber sobre produtos e serviços, copa barista 2008, barista jam brasil, palestras e workshops.

As palestras custam R$10,00 para assinantes da Revista Espresso e R$15,00 para o público em geral. Confira a programação. Uma talvez lhe interesse. As vagas são limitadas e as inscrições para as palestras devem ser feitas pelo telefone (11) 3586-2233 (das 9h às 17h).A taxa será revertida em material de apoio aos participantes.

As temáticas são sobre sustentabilidade, cafeterias, gastronomia, treinamento de baristas, drinques com café, entre outros assuntos. Dentre os palestrantes na área de cafés estarão Isabela Raposeiras, da Academia de Barismo, Luís Norberto Pascoal, da Fazenda Daterra, Nathan Herszkowicz, da Associação Brasileira da Indústria de Café, e Gabriel de Carvalho Dias, da Brazil Specialty Coffee Association.

Para debater a relação entre café, charuto e cachaça, o auditório terá a palestra do especialista em charuto Cesar Adames. Na área de saúde o coordenador de pesquisa da Unidade Café e Coração do Incor, doutor Miguel Antonio Moretti, tratará sobre os benefícios do café. Para harmonizar vinho e café estarão presentes o sommelier Manoel Beato e o classificador de cafés Ensei Uejo Neto.

Enquanto isso, prepare um bom café e assista as versões diferentes de Black Coffee. Depois me diga qual gostou mais.


Nana Mouskouri - Black Coffee



K.D. Lang & Grover Washington



Kelly Ash